raffaello rolada brez sladkorja

Raffaello… mmm…je med vami kdo, ki ne mara Raffaello kroglic?  Sama jih obožujem (kot ste vrjetno že opazili) tako da se je sedaj že kar nabrala zbirka različnih Raffaello receptov. Pripravila sem že Raffaello torto, Raffaello kroglice, Raffaello pralineje, Raffaello torto z malinami,.. tokrat pa sem se odločila za pripravo Raffaello rolade.

SESTAVINE ZA TESTO

• 50g beljakovin (okus vanilija, kokos ali bela čokolada)
• 50g pirine moke
• 4g pecilnega praška
• 3 jajca
• 1 žlička sladila Sugar Sweet 1:10
• 50ml tople vode

SESTAVINE ZA KREMO

• 1 vanilijev puding (pripravljen s 60ml vode in 60ml mleka 1.6)
• 175g lahkega kremnega sira
• 40g grobo mletega kokosa
• 1 žlica sladila Sugar Sweet 1:10
• 1 žlička esence vanilije

PRIPRAVA KREME

1) Puding skuhamo po navodilih in pustimo, da se ohladi.

2) Ohlajenemu pudingu dodamo kremni sir in sladilo (če je potrebno) in premešamo.

*če je mešanica preredka ji dodamo še 10-15g želatine v prahu

PRIPRAVA ROLADE

1) Pečico segrejemo na 180 stopinj

2) Za testo posebej zmešamo beljake z ½ sladila in rumenjake z drugo ½ sladila. V rumenjake potem vmešamo moko, proteine (prej smo jima že primešali pecilni prašek) in vodo. Ko dobimo gladko zmes vanjo na rahlo vmešamo sneg iz beljakov.

3) V pekač (priporočena dimenzija 30x40cm) položimo peki papir in nato vlijemo maso ter jo razporedimo po pekaču

4) Pečemo 10-12min

5) Pečeno testo položimo na mokro krpo in zavijemo da se ohladi (če je slučajno malenkost lepljiv občutek ni s tem nič narobe

6) Ko je testo ohlajeno nanj namažemo kremo, zavijemo in okrasimo z kokosovim čipsom.